Rabarbar najlepiej zbierać od kwietnia do końca czerwca, gdy ogonki liściowe mają co najmniej 25–30 cm długości. Zbiory wykonuj przez wykręcanie łodyg u nasady, nigdy przez cięcie nożem. Po czerwcu, najpóźniej w połowie lipca, zostaw roślinę na regenerację.
Kiedy najlepiej zbierać rabarbar?
Pierwsze zbiory rabarbaru ogrodowego przypadają zwykle na kwiecień, a główny sezon trwa w maju i czerwcu. Termin może nieco różnić się zależnie od pogody, odmiany i stanowiska, dlatego oprócz kalendarza sprawdź wygląd rośliny.
Do zbioru wybieraj jędrne, dobrze rozwinięte ogonki liściowe o długości co najmniej 25–30 cm. Najlepsze są łodygi młode, soczyste i jeszcze niewłókniste. Nie muszą być całkowicie czerwone, ponieważ kolor zależy od odmiany. Rabarbar Victoria może mieć ogonki zielono-czerwone, a mimo to nadaje się do zbioru.
Zbiory zakończ najpóźniej w połowie lipca, a najlepiej już pod koniec czerwca. Starsze ogonki stają się twardsze i bardziej gorzkie, a w roślinie może wzrastać poziom kwasu szczawiowego. Karpa potrzebuje też liści, aby zgromadzić zapasy przed zimą i odbudować siły na kolejny sezon.
Jak prawidłowo wykręcać łodygi rabarbaru?
Rabarbar zbiera się pojedynczymi łodygami, wybierając najgrubsze i najbardziej rozwinięte ogonki. Chodzi o to, aby oddzielić je od karpy w całości i nie pozostawić w ziemi resztek, które mogłyby zacząć gnić.
Postępuj krok po kroku:
- Chwyć ogonek liściowy nisko, tuż przy ziemi.
- Delikatnie przechyl łodygę na bok, aby poluzować ją przy nasadzie.
- Wykonaj zdecydowany ruch obrotowy, jednocześnie lekko pociągając do góry.
- Po oddzieleniu łodygi usuń blaszkę liściową i odłóż sam ogonek do wykorzystania lub przechowania.
Nigdy nie używaj noża do zbioru rabarbaru. Odcięta nasada może pozostawić w karpie wilgotne resztki, które sprzyjają gniciu i chorobom grzybowym. Wykręcanie ogranicza ryzyko uszkodzenia karpy i pozwala roślinie szybciej wypuścić kolejne ogonki.
O czym pamiętać podczas zbiorów?
Sam termin nie wystarczy, aby utrzymać rabarbar w dobrej kondycji. Zbieraj go regularnie, ale nie ogałacaj całej rośliny. Najważniejsze zasady są następujące:
- Zostaw część liści – podczas jednego zbioru usuń najwyżej około 1/3 do 1/2 ulistnienia.
- Zbieraj co 1–2 tygodnie – wybieraj kilka największych ogonków, zamiast usuwać wszystkie naraz.
- Nie zbieraj w pierwszym roku po posadzeniu młodej rośliny, ponieważ karpa musi najpierw rozbudować system korzeniowy.
- Przechowuj ogonki w lodówce – owiń je wilgotnym papierem, a zachowają świeżość zwykle do tygodnia.
- Zamroź nadmiar – umyj, osusz i pokrój łodygi przed włożeniem do woreczków lub pojemników do mrożenia.
Po każdym zbiorze obserwuj roślinę. Zakończ sezon, gdy ogonki stają się wyraźnie twardsze, pojawia się więcej pędów kwiatostanowych albo zbliża się koniec czerwca. Pozostawienie liści do dalszego wzrostu pozwala rabarbarowi zgromadzić zapasy w karpie.
Czy liście rabarbaru są jadalne?
Nie. Blaszki liściowe rabarbaru są niejadalne i toksyczne ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego. W kuchni wykorzystuje się wyłącznie ogonki liściowe.
Liście odcinaj natychmiast po wykręceniu łodygi i nie podawaj ich ludziom ani zwierzętom. Nie przechowuj całych liści razem z ogonkami, ponieważ przyspieszają więdnięcie i pogarszają jakość zbioru.
Najprostsza zasada brzmi: zbieraj rabarbar od kwietnia do końca czerwca, wykręcaj łodygi zamiast je ciąć, pozostawiaj roślinie część liści, a po sezonie pozwól jej spokojnie się zregenerować.
